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各地加快早餐工程建设 中央厨房是标配
  尽管如今各种美食公众号推出各类只需三五分钟就能完成的快手早餐,但加上前期准备后期清洗至少需要早起半小时;而街边小店在品种多样性上往往不能满足人们的需求;随处可见便利店往往在早餐时候排起长龙……现代快节奏的生活让不少人好好吃顿早餐也成为奢望。为此,我国各地纷纷将早餐作为重要工程项目来抓,希望能为人们提供更便利、安全、丰富多样的早餐产品。
   湖北咸宁:粉面早餐供应将更安全
   湖北有家从事早餐食材生产配送的食品公司,为了保障早餐制作的安全性,该企业建立1个粉面标准化生产车间,购进2套先进的流水线生产设备,计划满足咸宁市粉面早餐食材供应需求。该项目预计将于11月底正式投产。
   宁夏银川:用中央厨房代替路边摊
   宁夏银川由政府牵头推动“主食厨房”项目建设,利用“工业化生产,标准化制作,集中配送,直营直销”的运营模式销售早餐,取代以往脏乱的路边摊。截止10月19日,共有七家公司参与“主食厨房”工程建设,主营包子、豆浆、粥、油条、西点及宁夏特色小吃等产品。
   浙江柯桥:计划建设10家便民早餐店
   绍兴柯桥将“便民放心早餐网点建设工程”列为十大民生实事工程之一,当前正加紧推进便民早餐店的建设。据《柯桥区便民放心早餐项目实施方案》规定,便民放心早餐店需要建有早餐主食加工配送中心,早餐品种不得少于10种。
   陕西西安:中央厨房供给30万人食用
   西安有家早餐工程公司在北郊草滩建起一座中央厨房,在中央厨房里,三米多高的不锈钢豆浆机一刻不停地将黄豆磨浆再煮沸,每天可生产15吨豆浆;500多平方米的米饭生产区仅需2名员工值守1分钟便可将米饭出锅……每天这里会产出30余种中西式早餐,供给全市30万人食用。
   上海:中央厨房生产的早餐占比一半以上
   自2011年以来,上海连续5年将“早餐工程”列入市府实事项目。至2016年,该地已汇聚起24家中央厨房,2017年还创新开展共享早餐模式,让不同品牌中央厨房产出的早餐得以汇聚在一家门店。如今统计数据显示,该地由工厂化、标准化的中央厨房生产的“放心早餐”已占全市早餐供应50%以上。
   新疆乌鲁木齐:今年将建1200个早餐店
   乌鲁木齐在去年发布了《乌鲁木齐市推动大众化餐饮和早餐惠民工程建设实施方案》,提出要在三年内,通过主食加工配送中心、中央厨房建设,发展固定式早(快)餐连锁门店、搭载式便民早(快)餐服务点、流动式早餐车等共计1500余个。要求参与企业全部建有配送中心和中央厨房,以及食品安全检测、信息管理、冷链与配送功能等。
   可以看到,中央厨房通过配备面食生产设备、蒸煮锅、速冻设备等,能够将手工制作的传统早餐转变成机械化生产,在提高早餐制作效率,提升早餐标准化的同时也将逐步提供更为丰富的早餐类别,满足市场对早餐的多样化需求。为此,我国各类中央厨房设备生产企业还需加快设备研发生产力度,推动更多、安全中央厨房设备的出产。

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