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信息共享的高速发展和普及,中国正在步入“全民烘焙时代”

  我国烘焙行业发展时间虽短,但是近年来随着消费者对烘焙食品的认知度不断提升,烘焙食品受到越来越多消费者的喜爱,大众对烘焙的热情也越来越高。再加上互联网社交软件与信息共享的高速发展和普及,中国正在步入“全民烘焙时代”。

   业内人士预测,10—20年左右,中国烘焙市场的份额也会被私房烘焙占领半壁江山。如此说来,传统烘焙企业在这一明朗的趋势下,无疑增加了压力。身处困局,如果没有突破,可以预料不久之后的处境;如果强行突破,又会云里雾中,没有章法,传统烘焙企业当如何破局?

   传统烘焙企业遭遇困局

   私房烘焙用户通过互联网高速裂变,线上购买器具原料、线上自学技术、线上售卖产品,通过互联网颠覆着传统的烘焙供销体系。这场“革新”使得传统烘焙行业从终端到上游都开始备感危机。于是,行动快的上游企业和终端纷纷开始在电商平台开通网上商城、开发自己的微信公众号、还有开发自己的APP(手机软件)平台。转战到线上后,这支从传统烘焙行业转战到互联网的大军,突然发现很多东西是自己完全陌生的,甚至是控制不了的。

   具体问题集中在三方面:一是借助其他电商平台,大而全,陷入价格战的无序混战中;二是自建平台,缺乏互联网运营人才和经验,缺少公信力;三是借助第三方内容平台,内容单调,缺乏传播和扩散的基本要件。可想而知,结果肯定是不尽如人意,甚至还深陷其中,难以脱身。

   举个简单的例子,传统烘焙企业在此模式下第一个想到的应用就是宣传与推广,最常见的做法是建立微信公众号为自己做宣传,最终发现效果不佳。因为大家都知道,观众喜欢看的不是广告而是内容,观众更会选择有公信力的电视频道来观看。而同样全新的互联网自媒体也是需要丰富的内容与公信力做支撑的,丰富的内容与公信力不是某一家企业独自能够完成的。所以,在行业转型前期,必须要依靠专业的第三方互联网平台,才能够完成线上线下共同发力的目的。

   新型互联网+烘焙平台呼之欲出

   从事互联网服务的人才和公司有很多,但不是懂点互联网就能做烘焙互联网平台。互联网的应用虽然广泛,然而,传统烘焙行业一定要找到适合自己转型的工具,从而利用好工具来成就自己。

   传统烘焙的商业模式只有两种,上游厂家供应商是B2B,而终端店面是B2C。如果在传统的B2B、B2C的模式上介入互联网应该是S2B2b、S2b2C。这里的B代表供应商,b代表销售商,C带表终端消费者,而S代表了互联网平台。此模式最大的意义在于S和B共同服务b,S和b共同服务C。当然在互联网时代,这个“共同服务”是有深层含义的。

   当B服务C的时候必须调用S提供的某种服务:S不能只仅仅提供工具与平台,而是必须基于对上游供应链的整合,提供某些增值服务,才能帮助大B更好地服务b,帮助b更好地服务C。典型例如小型连锁店面、单店、散落各处的私房烘焙工作室,由于规模和品牌的限制,基本上都得不到更好的供应链支持,所以如果整合了前端供应链的S活跃起来,它就能对b形成很大的支持,这个支持的核心就是供应链管理能力的输出,大部分反馈数据对b和B都很有价值,这种数据的反馈只有S才能提供。

   所以,在行业面临需要转型的前期,行业上游企业、下游终端和互联网应该是一个三角互补、共同服务的关系。但也不是所有的互联网平台都适合烘焙行业,两个行业存在一快一慢的巨大差异。因此,传统烘焙企业真正需要的是了解并愿深扎烘焙行业的互联网平台。

 
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