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3D打印技术使烘焙行业符合其定制化性能

  以往出现的3D打印食物,常常是一些“稀奇古怪”的东西,比如磨碎的昆虫做成的脆片,由胡萝卜泥制成的胡萝卜、橄榄制成的鱼子酱……

   3D打印技术自带高冷范,制作食品的过程没有人工过多参与,如果出品的食物也很“罕见”的话,大众接受度有限是可想而知的。

   国外有调查表明,人们对3D打印食品的看法与他们对食品观念、偏好和文化有关。目前人们对3D打印作为日常饮食的食物兴趣不大,因为制作方式“不自然”,食物看上去奇怪,味道也比不上天然的。

   筷玩思维(www.kwthink.cn)分析认为,这就意味着,3D打印食品在商业化之前,首先得让人们把这项技术和食物看得“正常”,消费者才有可能考虑3D打印的食物,把3D打印的食品变成生活的一部分。

   而让它来制作我们已经熟悉的食物,可能就会好很多,比如以面团和酱汁为主要原料的世界性食品——披萨。

   世界上首家3D打印食品公司BeeHex,专门研发的就是3D打印披萨饼。

   Beehex由多位科技界人士联合创立,该公司开发的原型能在4分钟内打印一个任何形状的可立即烤制的披萨饼,而它的3D打印售货亭3D Chef,每60秒就可以打印并烘烤一个披萨饼。

   可以说,Beehex提供的是借助3D技术制作定制口味的披萨烘烤一体机,连接APP后就成了可移动的披萨店。

   打印所使用的原材料至关重要。Beehex宣布与提供意大利传统那不勒斯比萨的Ribalta披萨店合作,厨师长Pasquale Cozzolino创造的面团发酵过程有5天之久,既轻又易消化,因此他将作为顾问监督3D打印机使用的面团、酱汁和奶酪配方。

   由他在烹饪行业的经验来创造出的披萨,被3D打印且不牺牲口感和质量,这是比其他搞出古怪食物的3D技术开发者更聪明的尝试。

   3D打印技术对哪些领域会产生价值?

   3D打印食品的应用范围,和它的操作过程有很大关系:通过3D打印机从喷嘴处挤出柔软的液态可食用物质,按照计算机的指令将食材一层一层堆叠在一起,一个个3D打印食品就这样诞生了。

   世界上第一台3D食品打印机,就是巧克力打印机。

   使用液态原材料制作食物,对于老年人来说就非常合适——他们往往咀嚼或者吞咽困难,胶状食物更适合他们。

 
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